Warstwowe ciasto karmelowo-orzechowe

Kilka cieniutkich, chrupiących, karmelowych warstw ciasta, przełożonych pysznym, kremowym nadzieniem, a do tego chrupiący wierzch z orzechów i migdałów zanurzonych w warstwie słodkiego, lekko ciągnącego karmelu. Brzmi fantastycznie, prawda? Taką słodycz wcale nietrudno przygotować, więc koniecznie zapiszcie sobie ten przepis.

W TYM PRZEPISIE UŻYJESZ:

Kup online

SKŁADNIKI

(na blaszkę o wymiarach 22×22 cm)

Ciasto:

400 g mąki pszennej

140 g masła

80 g + 40 g cukru drobnego Cukier Królewski

20 g wody

2 jajka

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

Krem:

350 g mleka

150 g serka mascarpone

100 g miękkiego masła

100 g cukru drobnego Cukier Królewski

70 g kaszy manny

Wierzch:

200 g cukru drobnego Cukier Królewski

50 g masła

50 g śmietanki 30%

100 g serka mascarpone

150 g orzechów włoskich

100 g migdałów w płatkach podprażonych na suchej patelni

PRZYGOTOWANIE

40 g cukru drobnego Cukier Królewski i 20 g wody zagotować na dość dużym ogniu, aż cukier się rozpuści i lekko skarmelizuje i powstanie syrop o złotym kolorze. Mąkę wymieszać z sodą i solą, dodać posiekane masło, jajka, 80 g cukru drobnego Cukier Królewski oraz syrop cukrowy i zagnieść ciasto. Owinąć w folię i schłodzić w lodówce około 20-30 minut. Podzielić na 4 części. Każdą cienko rozwałkować, wyłożyć w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem w kilku miejscach i piec w temp. 180°C przez około 20 minut (na złoty kolor). Ostudzić.

Mleko zagotować z cukrem i kaszą manną, gotować, cały czas mieszając (około 10 minut), aż masa zgęstnieje i nabierze konsystencji budyniu. Ostudzić. Ostudzoną masę zmiksować z mascarpone i masłem na jednolity krem. Przełożyć nim warstwy ciasta.

200 g cukru drobnego Cukier Królewski podgrzewać do rozpuszczenia. Gdy całość cukru się rozpuści dodać do niego posiekana na kawałki masło i energicznie wymieszać. Wlać cienką strużką śmietankę, wymieszać do połączenia składników. Ostudzić.
Mascarpone wymieszać z ostudzonym karmelem, posmarować wierzch ciasta. Posypać obficie orzechami włoskimi i podprażonymi migdałami.

W TYM PRZEPISIE UŻYJESZ:

SKŁADNIKI

PRZYGOTOWANIE

Odwiedź nasze profile w social mediach