Oto pyszne rozwiązanie dla wszystkich, którzy nie przepadają za pieczeniem: ciasto na bazie herbatników. Kolejne warstwy z gęstego, lśniącego i lekko ciągnącego karmelu oraz krem budyniowy i śmietankowy to pyszne połączenie. Całość polana jest cienką, czekoladową warstwą. Nie sposób się mu oprzeć.
Warstwy i karmel
Budyń
Krem śmietankowy
Polewa
Przygotować karmel: na patelnię wsypać cukier trzcinowy, podgrzewać, aż cały cukier się rozpuści. Gdy cały cukier się rozpuści dodać do niego pokrojone na kawałki masło. Wymieszać rózgą. Zdjąć z ognia i stopniowo wlewać śmietankę, cały czas mieszając masę rózgą. Gdy składniki się połączą można dodać szczyptę soli. Ostudzić. rnCzęść herbatników namoczyć w mleku. Wyłożyć dno blaszki.
Przygotować krem budyniowy: 300 g mleka i 60 g cukru białego zagotować. 100 g mleka, 1 żółtko, 25 g mąki ziemniaczanej i 25 g maki pszennej wymieszać w garnuszku. Gdy mleko z cukrem się zagotują wlać do nich wymieszane w garnuszku składniki. Zagotować, mieszając. Ostudzić. Do ostudzonego budyniu dodać 100 g serka mascarpone, wymieszać. rnPrzygotować krem śmietanowy: mascarpone wymieszać z cukrem pudrem. Kremówkę ubić, następnie delikatnie połączyć z mascarpone. rnNa dno wyłożone herbatnikami wylać ostudzony karmel, wyrównać. Wyłożyć warstwę namoczonych w mleku herbatników. Wyłożyć warstwę budyniową. Ułożyć kolejną warstwę z namoczonych w mleku herbatników. Wyłożyć warstwę śmietanową i kolejna warstwę herbatników.
Przygotować polewę: śmietankę podgrzewać do momentu zagotowania. Wsypać połamaną czekoladę, odstawić na 2-3 minuty. Następnie wymieszać, wstawić na bardzo mały ogień, dodać resztę składników i podgrzewać mieszając do połączenia. Ciepłą polewą polać ostatnią warstwę herbatników. Wyrównać. Schłodzić w lodówce.
