Niezwykle kruche ciasto z dodatkiem mąki kokosowej, puszysty, słodki, kokosowy krem, a na wierzchu świeże, soczyście czerwone maliny, oprószone cukrem pudrem – idealny deser na długie, wakacyjne dni. Wygląda bardzo efektowanie, ale wbrew pozorom nie jest ani trudny, ani też czasochłonny w przygotowaniu. Zresztą przekonajcie się sami!
Dodatkowo:
Na stolnicę przesiej obydwa rodzaje mąki. Dodaj szczyptę soli oraz proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj 60 g cukru pudru oraz schłodzone masło. Posiekaj je nożem na małe kawałeczki. Następnie dodaj jajko oraz żółtko. Zagnieć ciasto, owiń je w folię, a następnie włóż do zamrażarki na około 30 minut, aby się schłodziło.
Schłodzone ciasto wyjmij z zamrażarki, rozwałkuj dość cienko, a następnie wyłóż nim foremki do koszyczków. Widelcem zrób w cieście dziurki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 15-20 minut (aż się zrumienią). Po upieczeniu dobrze je ostudź.
Kremówkę ubij na puszysty krem. W drugiej miseczce wymieszaj serek mascarpone wraz z 40 g cukru pudru. Stopniowo dodawaj do niego ubitą kremówkę, wymieszaj. Na koniec dodaj wiórki kokosowe. Wymieszaj i wyłóż krem do upieczonych i wystudzonych koszyczków z ciasta.
Na wierzch koszyczków, na kokosowy krem ułóż maliny, a następnie udekoruj cukrem pudrem w młynku.
