Babeczki kokosowe z niespodzianką

Kto ma ochotę na odrobinę egzotyki w środku zimy? Kokos, nutka rumu i urocza, śmietankowa „morska piana” zwieńczająca wypiek. Bogate, ale nie przytłaczające babeczki, nie tylko wspaniale smakują i wypełniają dom kojącym zapachem kokosa, ale i kryją w sobie małą niespodziankę. Z lekko chrupkim wierzchem pokrytym delikatnym kremem w przemiły sposób zaspokajają apetyt nie tylko na słodycze, ale i na odrobinę utęsknionego słońca 🙂

W TYM PRZEPISIE UŻYJESZ:

Kup online

Kup online

SKŁADNIKI

Ciasto na 15 szt.:

360g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
170g masła w temperaturze pokojowej
400g drobnego cukru do wypieków Cukier Królewski
3 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
120ml maślanki
120g wiórków kokosowych

Krem:

150ml śmietanki kremówki 36%
150g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru Cukier Królewski
2 łyżeczki białego rumu
odrobina niebieskiego barwnika

PRZYGOTOWANIE

W małej miseczce (nic więcej nie będziemy do niej dodawać) mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W większej misce miksujemy na puszystą masę cukier wraz z miękkim, pokrojonym w kawałki masłem. Po kilku minutach, nie przerywając mieszania, dodajemy po jednym jajku, wlewamy ekstrakt z wanilii. Nadal miksując wsypujemy kolejno połowę przygotowanych wcześniej suchych składników, po chwili maślankę, za moment pozostałą mąkę. Po uzyskaniu jednolitej masy wsypujemy do miski wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy całość łopatką tylko do rozprowadzenia ich w cieście.

Napełniamy 15 papilotek, zostawiając w misce po łyżeczce masy na każdą z nich. Na środku każdej babeczki kładziemy rumową czekoladkę, przykrywamy łyżeczką ciasta. Pieczemy przez 25-30 minut w 180°C do suchego patyczka (pamiętając by nie wbić go w czekoladkę z nadzieniem), studzimy na kratce.

W TYM PRZEPISIE UŻYJESZ:

SKŁADNIKI

PRZYGOTOWANIE

Odwiedź nasze profile w social mediach