1.
W zależności od oczekiwanej słodyczy deseru, można zmniejszyć (lub zwiększyć) ilość użytego cukru nawet o połowę.
Panna cotta waniliowa: :
Sos malinowy :
W zależności od oczekiwanej słodyczy deseru, można zmniejszyć (lub zwiększyć) ilość użytego cukru nawet o połowę.
Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia.
W garnuszku umieścić mleko, śmietankę, cukier oraz ziarenka wanilii. Podgrzewać, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści.
Gdy mieszanka zacznie się gotować, zdjąć z palnika
Dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać dokładnie do połączenia i rozpuszczenia się masy żelatynowej.
Odstawić do przestudzenia.
Przestudzoną masę przelać do silikonowych foremek i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Następnie przełożyć do zamrażarki na kilka godzin – mrożenie nie jest konieczne ale ułatwia wyjęcie deseru z formy.
Zamrożoną panna cotte wyjąć z formy i odstawić na minimum 2 godziny do lodówki do całkowitego rozmrożenia.
Puree z malin, cukier i sok z cytryny podgrzać do zagotowania.
Skrobię ziemniaczaną wymieszać z wodą i dodać do gotującego się puree
Cały czas mieszając podgrzewać przez 1 minutę.
Sos pozostawić na blacie do całkowitego wystudzenia, a następnie umieścić w lodówce do momentu serwowania deseru.
