⁃ 500 g mąki tortowej
⁃ 25 g świeżych drożdży
⁃ 6 łyżek Cukru Królewskiego
⁃ jajko
⁃ 3 żółtka
⁃ 100 g rozpuszczonego masła
⁃ 250 ml mleka 3,2%
⁃ kieliszek spirytusu
⁃ Ok. 5 łyżek domowej konfitury
Lukier:
⁃ 250 g Cukru Pudru Królewskiego
⁃ Ok. 3-4 łyżek wody
Przygotować rozczyn. Pokruszone drożdże rozpuścić w 100 ml letniego mleka z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia. Żółtka ubić z resztą cukru na jasny i gęsty krem. Do misy robota planetarnego dodać resztę mąki oraz pozostałe składniki wraz z rozczynem i spirytusem. Wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryć folią i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto podzielić na ok. 70 g bułeczki. Uformować, spłaszczyć, przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać olej do 175 stopni. Smażyć pączki z dwóch stron po ok. 3 minuty na każdą. Usmażone pączki kłaść na ręcznik papierowy. Jeszcze ciepłe nadziewać konfiturą. Do cukru pudru Królewskiego dodać stopniowo wodę i utrzeć na gładki lukier. Wystudzone pączki zanurzać w lukrze.
