Masa sernikowa:
• 70 g białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%
• 150 g pasty pistacjowej (niesłodzonej)
• 700 g twarogu dwukrotnie zmielonego (może być z wiaderka)
• 4 jajka
• 1/2 szklanki drobnego Cukru Królewskiego
• 3 krople aromatu z prawdziwą wanilią
• 45 g miękkiego masła
• 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
Spód:
• 130 g herbatników
• 50 g masła
Polewa:
• 50 g białej czekolady
• 25 ml śmietanki 30%
Herbatniki blendujemy na okruszki, masło rozpuszczamy i łączymy ze sobą. Spód formy wykładamy papierem do pieczenia. Wysypujemy herbatniki z masłem i lekko ugniatamy.
W garnuszku podgrzewamy śmietankę, aż będzie gorąca (nie gotujemy jej!), następnie dodajemy połamaną na kawałki białą czekoladę. Zdejmujemy z palnika i mieszamy do uzyskania gładkiego sosu. Po przestygnięciu dodajemy pastę pistacjową i mieszamy do połączenia.
Wszystkie składniki masy serowej powinny być w temp pokojowej. Do misy miksera dodajemy twaróg, cukier, wanilię i jajka. Miksujemy krótko tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy masło, skrobię i wcześniej przygotowaną masę pistacjową. Miksujemy chwilę do połączenia składników.
Masę przelewamy do tortownicy na ciasteczkowy spód. Pieczemy przez 25 minut w temp. 170 stopni góra/dół, a następnie przez 55 minut w termoobiegu 130 stopni. Po upieczeniu studzimy sernik w piekarniku, a następnie w lodówce.
