Składniki – spód ciasteczkowy:
● 150 g herbatników
● 40 g roztopionego masła
Składniki – masa serowa:
● 400 g trzykrotnie zmielonego twarogu półtłustego lub tłustego
● 500 g pulpy z mango (najlepiej z puszki bez dodatku cukru)
● 2 łyżki soku z cytryny
● 130 g Cukru Pudru Królewskiego
● 18 g (ok. 6 łyżeczek) żelatyny w proszku
● 90 ml zimnej wody
● 300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
Składniki – dekoracja:
● 150 ml schłodzonej śmietanki kremówki 36%
● 1 łyżeczka Cukru Pudru Królewskiego
● ziarenka z 1/4 granata
Sposób przygotowania – spód:
1. Herbatniki rozdrobnić w malakserze lub ręcznie (np. w woreczku foliowym przy użyciu wałka).
2. Połączyć z roztopionym masłem i wymieszać do uzyskania masy przypominającej wilgotny piasek.
3. Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Masę ciasteczkową równomiernie rozprowadzić na dnie formy, dociskając łyżką.
Sposób przygotowania – masa serowa:
1. Wszystkie składniki (z wyjątkiem śmietany kremówki) doprowadzić do temperatury pokojowej.
2. Twaróg, pulpę mango, sok z cytryny i cukier puder Królewski zmiksować na gładką masę.
3. Żelatynę zalać zimną wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Następnie podgrzać (bez doprowadzania do wrzenia) i dokładnie rozpuścić.
4. Do przestudzonej, ale nadal płynnej żelatyny dodać stopniowo kilka łyżek masy serowej, za każdym razem dokładnie mieszając.
5. Całość połączyć z pozostałą masą serową, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno i w dwóch partiach delikatnie wmieszać do masy serowej.
7. Masę serową przełożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać wierzch i schłodzić w lodówce przez minimum 6 godzin, najlepiej przez noc.
Sposób przygotowania – dekoracja:
1. Schłodzoną śmietankę ubić z dodatkiem Cukru Pudru Królewskiego.
2. Ubitą śmietanę rozprowadzić na wierzchu schłodzonego sernika.
3. Całość udekorować ziarenkami granatu.
