Upiec dynię pokrojoną w kawałki do miękkości, a następnie odkroić skórkę i pozbyć się ew. gniazd nasiennych. Tak przygotowaną i upieczoną zblendować i odmierzyć potrzebną ilość pulpy z dyni. Dynię zmiksować mikserem (ważne, by nie robić tego blenderem) z twarogiem i serkiem mascarpone.
Dodać cukier, cukier wanilinowy, mąkę ziemniaczaną, budyń (proszek) oraz jajka i ponownie zmiksować do połączenia składników w jednolitą masę.
Ciasteczka dokładnie zmielić w malakserze lub pokruszyć, następnie dodać roztopione masło i ponownie zmiksować. Tak przygotowanymi wyłożyć spód i boki tortownicy o średnicy ok. 24 cm.
Masę serową wyłożyć na spód z ciasteczek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu) i piec przez ok. 60 minut. Wyjąć, ostudzić. Po ostudzeniu schłodzić w lodówce.
Można podawać z ulubioną polewą, np. czekoladową, karmelową czy z białej czekolady.
Smacznego!
