Wrzesień to wymarzony czas na tarty i kruche ciasta pełne owocowych nadzień: jabłek, śliwek czy nektarynek. My postawiliśmy na kruche galette: łatwy w przygotowaniu smakołyk, nadziany kremowym budyniem i słodkimi, soczystymi nektarynkami. Idealny na jesienne wieczory.
Ciasto:
Krem:
Dodatki:
Na blat wysypujemy obydwa rodzaje mąki. Dodajemy szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier puder, a następnie masło, które siekamy nożem na drobną kostkę. Następnie dodajemy jajko i żółtko oraz serek i szybko zagniatamy kruche ciasto. Spłaszczamy je na placek, owijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na około 30 minut.
Pół szklanki mleka odlewamy, wsypujemy do niego mąkę pszenną i ziemniaczaną i mieszamy do rozpuszczenia mąk. Pozostałe mleko zagotowujemy wraz z cukrem. Gdy zacznie wrzeć stopniowo wlewamy do niego mleko wymieszane z mąkami i gotujemy cały czas mieszając około 3-4 minuty (masa powinna zgęstnieć do konsystencji budyniu). Wówczas zdejmujemy ją z ognia, wsypujemy wiórki kokosowe, mieszamy.
Nektarynki myjemy, przepoławiamy i usuwamy z nich pestkę. Następnie kroimy w dość cienkie plasterki. Przekładamy je na talerz i posypujemy 4 łyżkami cukru trzcinowego.
Schłodzone ciasto wałkujemy na duży placek grubości około 0,5 cm. Na jego środek wykładamy masę z wiórkami kokosowymi, a następnie układamy plasterki nektarynek.
Brzegi ciasta zakładamy do środka na nadzienie. Smarujemy je żółtkiem, a następnie posypujemy pozostałym cukrem trzcinowym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekamy około 30 minut.
Po wyjęciu z piekarnika galette dekorujemy cukrem pudrem.
