1.
Miód podgrzać, dodać 1/3 cukru i podgrzewać na wolnym ogniu aż do rozpuszczenia. Następnie wsypać kolejną partię, a kiedy się rozpuści – resztę. Karmel powinien mieć temperaturę 125 stopni. Białka ubić na sztywno a następnie wlewać cienką strużką karmel do ubitych białek nie przerywając ubijania. Po kilku minutach beza powinna być gęsta i lśniąca. Wsypać połowę posiekanych orzechów, wymieszać, wyłożyć do formy z papierem do pieczenia, posypać po wierzchu resztą orzechów. Nugat odpowiednią konsystencję uzyskuje po kilku, a nawet kilkunastu godzinach.
