Ryby połamać na małe kawałki przy pomocy widelca lub dłoni. Dodać jajko, mąkę, sól oraz pieprz. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, należy dodać odrobinę wody, a jeśli zbyt wilgotna trochę mąki. Mozarellę pokroić na duże kawałki i obtoczyć masą rybną. Uformować kuleczki z wcześniej wymienionych składników. Odstawić.

Panierka
Przygotować trzy miseczki. Z mąką, rozbełtanym jajkiem i bułką tartą. Panierować krokieciki zaczynając od mąki następnie jajko i butka tarta. Smażyć krokieciki na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z każdej strony. Osuszyć na ręczniku papierowym.

Kremowy sos grzybowy
Grzyby zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut. Przelać całość wraz z wodą do garnka wraz ze śmietaną oraz Cukrem Królewskim i gotować przez 5 minut na dużym ogniu. Zblendować na gładki sos przy pomocy blendera ręcznego. Schłodzić, a następnie dodać chrzan oraz bardzo drobno pokrojony szczypiorek. Doprawić solą oraz pieprzem.

Limonki przekroić na pół. Rozgrzać patelnię grillową i gdy zacznie dymić umieścić na niej limonki cięciem do patelni. Smażyć aż na limonkach pojawią się czarno-brązowe paski.

Przepisy i produkty: Michał Kępiński