O tej porze roku dynia zdecydowanie króluje w kuchni. Jest tak uniwersalna, że sprwadza się równie dobrze w potrawach wytrawnych, jak też tych słodkich. Dziś pomysł na jesienne, cudnie pomarańczowe ciasteczka z jesiennymi dodatkami. Można je schrupać do popołudniowej kawy, wziąć ze sobą do szkoły lub pracy – wszędzi smakują wybornie!
Dynię kroimy na pół, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy ją na mniejsze plasterki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200C i zapiekamy około 20 minut (aż zmięknie). Następnie oddzielamy miąższ od skórki i miksujemy go blenderem na jednolitą masę.
Do jednej miski dodajemy puree z dyni (około 150 g), olej oraz cukier puder, jajko i wszystko mieszamy.
Do drugiej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cynamon, sodę, a następnei stopniowo masę dyniową. Wszystko mieszamy do połączenia składników.
Na koniec do masy dodajemy bakalie, mieszamy i wykładamy łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ciasteczka. Pieczemy w temp. 180 przez około 20 minut.
