Spód kruchy:
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
200 g zimnego masła
50 g cukru pudru Królewski
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 żółtka
Nadzienie rabarbarowe:
600 g rabarbaru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
ok. 180 g konfitury malinowej
3 łyżki płatków migdałów
Kruszonka:
120 g mąki pszennej
80 g cukru pudru lub drobnego Królewski
80 g zimnego masła
Przygotowanie spodu: Do miski przesiać mąkę pszenną oraz ziemniaczaną. Dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło, cukier, sól oraz proszek do pieczenia. Całość rozetrzeć do uzyskania konsystencji drobnej kruszonki. Następnie dodać żółtka i szybko zagnieść jednolite ciasto.
Ciasto rozwałkować lub równomiernie rozprowadzić w formie o wymiarach około 26 × 36 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia i natłuszczonej. Wstawić do lodówki na czas nagrzewania piekarnika do 170°C. Schłodzony spód nakłuć widelcem i podpiec przez około 20 minut.
Przygotowanie nadzienia: Rabarbar umyć, osuszyć, usunąć liście, a łodygi pokroić na kawałki o długości około 1 cm. Przełożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną oraz cynamon i dokładnie wymieszać. Następnie połączyć z połową konfitury malinowej.
Przygotowanie kruszonki: Mąkę, cukier oraz zimne masło rozetrzeć w palcach do uzyskania sypkiej kruszonki.
Składanie i pieczenie:Podpieczony spód posmarować pozostałą częścią konfitury. Równomiernie rozłożyć przygotowany rabarbar. Całość posypać kruszonką oraz płatkami migdałów.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec przez około 35–40 minut, do momentu zarumienienia wierzchu. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odstudzić i pokroić na porcje.
