1.
Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno pokruszyć (np. za pomocą malaksera lub wałka). Masło rozpuścić i połączyć z pokruszonymi herbatnikami do uzyskania wilgotnej, zwartej masy.
Spód:
ok. 200 g herbatników
100 g masła
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
150 g śmietanki 30% lub 36%
3/4 szklanki cukru pudru Królewski
1 opakowanie cukru wanilinowego
2 łyżki żelatyny
Warstwa owocowa:
600 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno pokruszyć (np. za pomocą malaksera lub wałka). Masło rozpuścić i połączyć z pokruszonymi herbatnikami do uzyskania wilgotnej, zwartej masy.
Powstałą masę równomiernie rozłożyć na dnie tortownicy o średnicy około 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie docisnąć i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku lub wodzie (ok. 1/2 szklanki), dokładnie mieszając do całkowitego rozpuszczenia, następnie lekko przestudzić.
Do dużej miski przełożyć twaróg sernikowy, dodać śmietankę, cukier puder Królewski oraz cukier wanilinowy. Całość dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do lekko ciepłej żelatyny dodać stopniowo kilka łyżek masy serowej, każdorazowo mieszając, aby wyrównać temperaturę. Następnie połączyć z pozostałą masą serową i dokładnie wymieszać.
Truskawki przekroić na pól i u ułożyć je przekrojoną stroną wzdłuż obręczy tortownicy. Masę delikatnie wyłożyć na schłodzony spód, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na około 30 minut do lekkiego stężenia.
Przygotowanie warstwy owocowej: Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zmniejszając ilość wody o około 50 ml. Zmiksować ją z pozostałymi truskawkami na gładki mus.
Wykończenie: Na lekko stężałą masę serową wylać przygotowaną przestudzoną galaretkę z truskawkami. Całość wstawić do lodówki na kilka godzin, aż deser całkowicie się zetnie.
