Pokruszone ciasteczka Lotus należy wymieszać z roztopionym masłem do uzyskania jednolitej, wilgotnej masy. Tak przygotowany spód rozkłada się na dnie silikonowych form, dokładnie dociskając, aby był zwarty i stabilny. Formy wstawia się do lodówki na około 20–30 minut.
Żelatynę zalewa się zimną wodą i pozostawia na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzewa się ją krótko, aż całkowicie się rozpuści (nie doprowadzając do wrzenia), po czym odstawia do lekkiego przestudzenia.
Śmietankę należy ubić, następnie dodawać do niej partiami mascarpone, masę kajmakową, żelatynę i na koniec pokruszone ciasteczka.
Gotową masę karmelową przekłada się do silikonowych form, wypełniając je do pełna. Formy wstawia się do zamrażarki na kilka godzin, aż deserki całkowicie się zamrożą i uzyskają pożądany kształt.
Deserki ostrożnie wyjmujemy z formy na ok. 2h przed podaniem. Następnie masę kajmakową z puszki należy lekko podgrzać, aż uzyska płynną konsystencję i polać nią wierzch deserków.
Śmietankę na dekorację ubija się z cukrem pudrem Królewski na sztywno i przekłada do rękawa cukierniczego. Wierzch każdego deserku dekoruje się bitą śmietaną, można także ponownie polać kajmakiem.
Gotowe deserki dekorujemy ciasteczkami.
