Żółtka utrzyj z cukrem. Dodaj mleko i pistacje. Zmiksuj. Dodaj mąkę. Zmiksuj. Białka ubij na gęstą, ale nie sztywną pianę. Dodaj do ciasta i wymieszaj.
Wlej do rantu o średnicy 16 cm. Piecz z termoobiegiem w temp. 180°C, przez 40–50 min., do suchego patyczka. Odstaw na kilka godzin. Wyjmij z rantu i pokrój