Powoli zaczyna się sezon na truskawki, które nieodzownie kojarzą się z latem, słońcem i ciepłą aurą. Są niezwykle uniwersalne i możemy ich użyć praktycznie do wszystkiego, ale w pysznej, słonecznej tarcie orzechowej, wypełnionej po brzegi złocistym lemon curd porcja świeżych truskawek sprawdzi się chyba najlepiej. Smacznego!
Ciasto:
Lemon curd:
Mąkę oraz cukier puder przesiewamy do miski/na blat, dodajemy proszek do pieczenia, mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki masło, posiekane orzechy, wbijamy jajko i żółtko i wyrabiamy ciasto (jeśli będzie zbyt twarde można dodać 1-2 łyżki bardzo zimnej wody). Owijamy folią i wkładamy do lodówki na około 40 minut lub do zamrażalnika na około 15minut.
Po tym czasie wałkujemy placek i wykładamy nim brytfankę do tarty. Nakłuwamy spód w kilku miejscach widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy około 25 minut (na złoty kolor), po czym studzimy.
Jajka i żółtka przeznaczone do lemon curd wbijamy do garnuszka, dodajemy cukier, mieszamy trzepaczką. Następnie ustawiamy na wolnym ogniu, dodajemy sok z cytryny i skórkę oraz masło i wszystko podgrzewamy cały czas mieszając trzepaczką. Masa powinna gotować się około 8-10 minut, wówczas zacznie gęstnieć. Gdy tak się stanie zdejmujemy ją z ognia i studzimy.
Truskawki kroimy w drobną kostkę (2 połówki można odłożyć do dekoracji). Na upieczony i ostudzony spód tarty wykładamy lemon curd, wierzch dekorujemy truskawkami.
