Ciasto kruche kakaowe:
180 g mąki pszennej
50 g gorzkiego kakao
80 g cukru pudru Królewski
szczypta soli
100 g zimnego masła
1 jajko
Krem czekoladowy:
250 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
200 ml zimnej śmietanki 30%
25 g ciemnego kakao (ok. 3 łyżki)
2 łyżki cukru pudru
Krem śmietankowy:
250 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
200 ml zimnej śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
świeże jeżyny
czerwone porzeczki
Spód:
Mąkę przesiać razem z kakao, solą i cukrem pudrem Królewski. Dodać posiekane masło i rozetrzeć palcami na konsystencję „mokrego piasku”. Wbić jajko i zagnieść całość w gładkie ciasto. Zawinąć w folię i odstawić do lodówki na minimum 30 minut.
Pieczenie:
Schłodzone ciasto rozwałkować, przełożyć do formy na tartę, docisnąć do brzegów i nakłuć widelcem. Spód przykryć folią aluminiową, wysypać obciążenie (np. ryż lub fasolę). Formę wstawić na czas nagrzewania piekarnika do 180°C.
Piec w 180°C około 20 minut, aż będzie kruche. Wystudzić.
Krem czekoladowy:
Schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać mascarpone, cukier puder oraz kakao. Miksować krótko, tylko do połączenia składników i uzyskania gładkiej masy.
Krem śmietankowy:
Postąpić analogicznie – ubić śmietankę, połączyć z mascarpone i cukrem pudrem.
Składanie tarty:
Na wystudzony spód wyłożyć równą warstwę kremu czekoladowego. Na wierzchu rozprowadzić masę śmietankową. Całość schłodzić w lodówce przez minimum godzinę.
Wykończenie:
Przed podaniem udekorować jeżynami i porzeczkami.
