Pyszne i aromatyczne bułeczki z nadzieniem cynamonowo-kardamonowym z dodatkiem gruszki!
Ciasto drożdżowe (na ok. 12-14 sztuk):
– 12 g świeżych drożdży
– 3 łyżki cukru Cukier Królewski
– 3/4 szklanki letniego mleka
– 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
– 1 duże jajko
– 60 g miękkiego masła
– szczypta soli
Nadzienie:
– 100 g roztopionego, wystudzonego masła
– 4 płaskie łyżki cynamonu
– 2 łyżeczki kardamonu
– 7 płaskich łyżek cukru trzcinowego Cukier Królewski
Dodatkowo:
– 3 średnie gruszki
– 1 jajko
– 1 łyżka mleka
Drożdże pokrusz, dodaj cukier i mleko. Wymieszaj do rozpuszczenia. Dodaj mąkę, jajko i sól. Krótko zagniataj. Następnie stopniowo dodawaj masło i wyrabiaj ciasto (możesz to robić ręcznie lub za pomocą robota planetarnego). Ciasto należy zagniatać przez kilkanaście minut do czasu aż będzie gładkie i jednolite. Może być nieco klejące, ale na tym etapie nie dosypujemy mąki. Zagniecione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na ok. 1-1,5 godz.)
W międzyczasie z gruszek wykrój gniazda nasienne i obierz je ze skórki. Następnie pokrój w drobną kostkę.
Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, przełóż na stolnicę obficie posypaną mąką i rozwałkuj na kształt prostokąta (u mnie o wymiarach ok. 28×45 cm).
Kiedy ciasto będzie rozwałkowane przygotuj nadzienie: masło wymieszaj z kardamonem, cynamonem i cukrem. Nadzienie rozsmaruj na całej powierzchni ciasta i posyp pokrojonymi gruszkami.
Gotowe ciasto zwiń w rulon wzdłuż dłuższego boku i za pomocą bardzo ostrego noża pokrój na plastry. Gotowe bułeczki przełóż do blaszki na muffinki (wcześniej polecam dobrze wysmarować ją masłem). Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 15-20 minut.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Wyrośnięte bułeczki posmaruj jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.
Piecz w nagrzanym piekarniku przed ok 15-20 minut.
