1.
Drożdże rozciera się z łyżką cukru pudru Królewski i kilkoma łyżkami letniego mleka, aż staną się płynne. Następnie dodaje się dwie łyżki mąki, miesza i odstawia rozczyn na około 10–15 minut do wyrośnięcia.
Składniki na ciasto drożdżowe (12 sztuk):
Na masę serową:
Dodatkowo:
Na kruszonkę:
Drożdże rozciera się z łyżką cukru pudru Królewski i kilkoma łyżkami letniego mleka, aż staną się płynne. Następnie dodaje się dwie łyżki mąki, miesza i odstawia rozczyn na około 10–15 minut do wyrośnięcia.
Do przesianej mąki dodaje się wyrośnięty rozczyn, jajko, żółtka utarte z cukrem na jasną, puszystą masę, pozostałe mleko oraz sól. Ciasto wyrabia się przez około 15 minut. Pod koniec wyrabiania dodaje się miękkie masło i kontynuuje wyrabianie do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
Miskę z ciastem przykrywa się ściereczką i odstawia w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
W międzyczasie przygotowuje się masę serową. Wszystkie składniki miesza się do uzyskania jednolitej konsystencji.
Jagody delikatnie miesza się z mąką ziemniaczaną, a w razie potrzeby także z łyżką cukru.
Na kruszonkę masło, cukier puder i mąkę rozciera się opuszkami palców do uzyskania drobnych okruszków.
Wyrośnięte ciasto dzieli się na 12 równych części i formuje okrągłe drożdżówki. W każdej z nich wykonuje się zagłębienie na nadzienie. Brzegi można posmarować mlekiem lub roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka.
Do środka nakłada się porcję masy serowej, następnie jagody i całość posypuje przygotowaną kruszonką.
Drożdżówki piecze się przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będą pięknie wyrośnięte i złociste.
Wskazówka
Aby jagody zachowały swój kształt i nie puściły zbyt dużo soku podczas pieczenia, warto delikatnie wymieszać je z mąką ziemniaczaną tuż przed wyłożeniem na drożdżówki. Dzięki temu nadzienie pozostanie soczyste, a ciasto nie nasiąknie nadmiarem wilgoci.
