SPÓD:
170 g kefiru
200 g cukru Królewskiego trzcinowego
125 ml oleju
210 g mąki tortowej
łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
WARSTWA DESEROWA:
6 g żelatyny
150 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
350 g śmietanki
WARSTWA MLECZNA:
8 g żelatyny
150 g czekolady mlecznej
50 g czekolady białej
500 g śmietanki 30%
WARSTWA BIAŁA:
12 g żelatyny
250 g czekolady białej
450 g śmietanki 30%
Mokre składniki połączyć z cukrem trzcinowym. Dodać mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem – wymieszać tylko do połączenia. Ciasto wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 35 minut w 180 stopniach bez termoobiegu. Po wystudzeniu wyrównać ciasto odcinając tzw. górkę
Przygotować pierwszą warstwę. Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody. Połowę śmietanki podgrzać ale nie gotować. Dodać posiekaną czekoladę i żelatynę. Po kilku minutach chwilę zblendować – wystudzić. Drugą część śmietanki chwilę ubijać, ale nie na sztywno. Połączyć z wystudzonym ganaszem.
Tężejący mus wylać na ciasto czekoladowe i wstawić do lodówki do stężenia. W takim sam sposób przygotować pozostałe dwie warstwy. Schłodzić przez minimum 2 godziny.
