ORIENTALNA MARYNATA ORZECHOWA (do drobiu)
⁃ łyżka syropu cukrowego
⁃ 2 łyżki masła orzechowego
⁃ łyżeczka sosu sojowego
⁃ 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
⁃ łyżeczka startego imbiru
⁃ 1/2 łyżeczki curry
⁃ 1/2 łyżeczki kurkumy
⁃ 1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego
⁃ sok i skórka z 1/2 limonki
ZIOŁOWA MARYNATA NA BAZIE JOGURTU ( do drobiu, ryb, warzyw )
⁃ 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
⁃ 2 łyżki świeżo posiekanego koperku
⁃ łyżka oliwy
⁃ sól / pieprz
⁃ 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
⁃ łyżeczka syropu cukrowego
KLASYCZNA MARYNATA (do każdego rodzaju mięsa ale zwłaszcza do karkówki i schabu)
– 2 łyżki oliwy
– łyżka musztardy
– łyżka keczupu
– łyżka syropu cukrowego
– pieprz świeżo mielony
– sól
– łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
– 1/2 łyżeczki tymianku
– 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
SYROP CUKROWY
– 1 szklanka Cukru Królewskiego trzcinowego
– 1 szklanka zimnej wody
SYROP CUKROWY
Wodę gotować z cukrem przez około 20 minut aż jej nadmiar wyparuje i syrop cukrowy wyraźnie zgęstnieje. Po wystudzenie będzie jeszcze bardziej gęsty. Po zdjęciu z palnika można do gorącego syropu dodać skórki z cytrusów, wanilię lub zioła. Po wystudzeniu przelać do słoika lub butelki i przechowywać w lodówce.
ORIENTALNA MARYNATA ORZECHOWA / ZIOŁOWA MARYNATA NA BAZIE JOGURTU / KLASYCZNA MARYNATA
Wszystkie składniki na poszczególne marynaty wymieszać. Marynować mięsa od kilku do kilkunastu godzin w lodówce. Im dłużej mięso będzie w marynacie tym więcej smaku i aromatu ona odda. Dzięki marynatom mięso zyskuje nie tylko na smaku, ale również jest bardziej soczyste i kruche. Dzieje się tak zwłaszcza w przypadku marynat na bazie nabiału. Wapń aktywuje enzymy, które rozkładają białko.
