1.
W zależności od oczekiwanej słodyczy deseru, można zmniejszyć (lub zwiększyć) ilość użytego cukru nawet o połowę.
Składniki na prostokątną tartę o wymiarach 11 x 35 cm:
140 g mąki pszennej typ 450
1 g soli
30 g cukru pudru Królewskiego
100 g zimnego masła 82%
2-3 łyżki lodowatej wody
350 g serka mascarpone
60 g cukru pudru Królewskiego
2 żółtka
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
skórka otarta z jednej cytryny
7- 8 śliwek
Dodatkowo garść prażonych płatków migdałowych do posypania ciasta.
W zależności od oczekiwanej słodyczy deseru, można zmniejszyć (lub zwiększyć) ilość użytego cukru nawet o połowę.
Wymieszać mąkę, sól i cukier. Dodać masło pokrojone w kostkę i szybko zagnieść. W cieście powinny zostać widoczne kawałki masła. Stopniowo dodawać wodę i krótko zagniatać, aż powstanie zwarta kula, a kawałki masła będą dalej widoczne. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm i wyłożyć nim metalową formę na tartę. Odciąć nadmiar ciasta wystającego ponad brzegi formy. Schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Spód ciasta nakłuć widelcem i włożyć do nagrzanego do 190°C piekarnika, tryb góra-dół. Podpiec ciasto przez 15 minut do lekkiego zarumieniania. Ciasto wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. W tym czasie przygotować nadzienie serowe.
W misie miksera umieścić serek mascarpone, cukier puder, żółtka, świeżo startą skórkę cytrynową oraz skrobię ziemniaczaną. Wymieszać do połączenia.
Masę serową wyłożyć na przestudzony spód z ciasta. Na wierzchu ułożyć połówki śliwek i delikatnie wcisnąć.
Piec 30 minut w temperaturze 180°C. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Tartę można dodatkowo posypać płatkami migdałowymi.
