Biszkopt
5 jajek
5 łyżek cukru Królewskiego
70 g mąki tortowej
40 g matchy
Krem:
400 g mascarpone
300 g śmietanki 30%
3-4 łyżeczki cukru pudru Królewskiego
250 g borówek
2 łyżki konfitury z czerwonych owoców
Jajka ubić z cukrem na jasny gęsty krem. Mąkę wymieszać z matchą. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać łyżką po łyżce do masy biszkoptowej. W połowie dodawania mąki wyłączyć mikser i pozostałą część wymieszać już łyżką. Biszkopt wyłożyć na papier do pieczenia, wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut w 170 stopniach góra dół. Gorący biszkopt odwrócić, zerwać papier, ponownie odwrócić i razem z papierem zawinąć – wystudzić.
Składniki na krem zmiksować na sztywno. Część przełożyć do rękawa z tylką, a resztę rozsmarować na biszkopt. Opcjonalnie można wyłożyć konfiturę. Na całej powierzchni ułożyć borówki, zwinąć roladę, zrobić z kremu rozetki, udekorować owocami, schłodzić.
