1.
Garnek rozgrzej na średnim ogniu. Wsyp tyle cukru, aby przykryć dno. Podgrzewaj, aż cały cukier się roztopi. Nie mieszaj! Wsyp kolejną partię cukru. Od tego momentu możesz mieszać, żeby równomierniej się rozpuszczał i nie przypalił. Gdy ostatnia partia będzie się rozpuszczać, oczyść szpatułkę, zdrapując kryształki cukru przy pomocy noża. Zmniejsz ogień na mały. Dodawaj partiami śmietankę, za każdym razem dokładnie mieszając do połączenia. Podgrzewaj do momentu, aż cały karmel połączy się ze śmietanką i nie będzie widocznych grudek.
