Przygotowanie nadzienia:

Porcje Nocciolaty lub innej pasty orzechowej (około 5–6 g każda) rozłóż na papierze do pieczenia lub macie silikonowej – najlepiej na płasko, formując krążki o średnicy nieco mniejszej niż planowane ciasteczka. Tak przygotowane nadzienie włóż do zamrażarki na kilka godzin, aż całkowicie stwardnieje.

Przygotowanie ciasta:

Masło przypal w rondelku, aż nabierze bursztynowego koloru i orzechowego aromatu. Odstaw do lodówki, a kiedy się zestali wyciągnij z lodówki i miękkie ubij mikserem z łyżką wody, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj cukier i ubijaj jeszcze przez około 5 minut. Następnie dodaj jajko, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Dodaj ekstrakt z wanilii i sypkie składniki. Dodaj pokrojone na niewielkie kawałki kinderki i białą czekoladę (część zostaw do dekoracji ciasteczek po upieczeniu). Wstaw na chwilę do lodówki, żeby łatwiej formowało się ciasteczka

Formowanie i mrożenie ciasteczek

Po schłodzeniu ciasta odważaj porcje po 25 g i formuj kulki. W każdej z nich zrób wgłębienie i włóż zamrożoną wcześniej porcję kremu orzechowego/pasty, a następnie przykryj kolejną porcją ciasta (również 25 g), formując większą kulkę z nadzieniem w środku. Tak przygotowane ciasteczka włóż do woreczka strunowego i odłóż do zamrażarki na całą noc.

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 190°C razem z blachą i papierem do pieczenia. Gdy blacha będzie gorąca, wyłóż na nią zamrożone kulki ciasta. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C i piecz przez około 15 – 16 minut, aż ciasteczka się zarumienią. Po wyjęciu popraw ich okrągłą formę za pomocą ringów lub drewnianej łopatki, powciskaj w wierzch ciasteczek pozostałe kinderki, białą czekoladę̨ i bueno. Daj im chwilę, żeby jeszcze “doszły”, a następnie przełóż je na kratkę do ostudzenia.