To ciasto, które łączy w sobie genialną, kompozycję smaków i zapachów, a także tekstur. Orzechy, daktyle, karmel. Miękki spód, aksamitny krem i krucha beza – można się zakochać! Idealnie sprawdzi się zwłaszcza jesienną i zimową porą.
Ciasto:
Krem:
Beza:
Przygotować ciasto. Mleko zagotować, dodać do niego daktyle, odstawić aż namiękną. Zblendować. Do masy dodać jajka i cukier, wymieszać.
Mąkę, posiekane orzechy włoskie, sodę i proszek wymieszać, wlać masę daktylową, wymieszać. Wylać ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 45 minut w temp. 175°C. Ostudzić.
Mleko migdałowe podgrzać, dodać laski cynamonu i cukier, wymieszać i odstawić. Gdy ostygnie nasączyć ciasto.
Białka przeznaczone na bezę ubić, stopniowo dodawać po łyżce drobny cukier i nadal miksować, aż powstanie błyszcząca, dość gęsta masa, a cały cukier się rozpuści. Na koniec dodać mąkę, sok z cytryny, zmiksować. Dodać orzechy i daktyle, wymieszać. Wyłożyć masę to tortownicy, w której wcześniej piekł się spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 15 minut, następnie zmniejszyć temp. Do 80°C i piec jeszcze około 90 minut. Ostudzić.
Około ½ szklanki mleka wymieszać z mąką ziemniaczaną i żółtkami. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, wlać wymieszaną mąkę, zagotować budyń. Ostudzić.
Zmiksować z miękkim masłem, dodać kajmak, wymieszać.
Złożyć ciasto: spód daktylowy – krem kajmakowy – beza orzechowo-daktylowa.
