Drożdżowy wieniec z bakaliami

W TYM PRZEPISIE UŻYJESZ:

Kup online

Kup online

SKŁADNIKI

500 g mąki typ 550

250 ml mleka

25 g świeżych drożdży

3 żółtka

90 g masła

80 g cukru Królewski

1,5 łyżeczki cukru z wanilią

szczypta soli

Nadzienie:

– 120 g orzechów włoskich

– 65 g cukru trzcinowego nierafinowanego Królewski

– 1,5 łyżeczki cynamonu

– 56 g rodzynek

– 75 g masła

Rozczyn:

– 20 g drożdży świeżych

– 2 łyżeczki cukru Królewskiego

– 2 łyżki mąki

– 100 ml mleka lub wody  

PRZYGOTOWANIE

Składniki wyjąć wcześniej z lodówki. Roztopić masło i pozostawić do ostygnięcia. Przygotować rozczyn z drożdży, łyżki cukru Królewski, mleka i mąki. Rozczyn zostawić przykryty w ciepłym miejscu. Żółtka ucierać z cukrem Królewskim i cukrem waniliowym na pulchną masę. Przesiać do miski mąkę, dodać utarte żółtka, pozostałe mleko, sól oraz wyrośnięty rozczyn i wyrabiać ciasto bardzo dokładnie, aż będzie gładkie i będzie odstawać do ręki. (Ciasto można wyrobić również mikserem z końcówką haka). Kiedy ciasto jest dokładnie wyrobione, powoli stopniowo cały czas wyrabiając, dodawać roztopione i ostudzone masło. Dalej dokładnie mieszać. Po połączeniu składników przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1 godz.

Sposób przygotowania nadzienia:

Orzechy włoskie rozdrobnić. Przełożyć do miski dodać rodzynki, cukier trzcinowy nierafinowany Królewski, cynamon oraz roztopione masło.
Po około godzinie, kiedy ciasto zwiększy dwukrotnie swoją objętość, rozwałkować ciasto na równy prostokąt i rozprowadzić na nim nadzienie. Zawinąć w rulon od najdłuższego boku. Przeciąć po środku, wzdłuż (nie nacinając do końca). Zaplatać rozcięciem do góry. Przełożyć na blaszkę z papierem do pieczenia. Odstawić na 15 min do ponownego wyrośnięcia. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180C.
Piec około 30 min. Po upieczeniu wystudzić na kratce. Wieniec można polać lukrem.

Przepis na rozczyn z drożdży:

Do miski wkruszyć drożdże i zasypać je cukrem Królewskiem. Wymieszać do uzyskania jednolitej gładkiej konsystencji. Następnie dodać ciepłe mleko lub wodę oraz wsypać mąkę. Mieszać dokładnie tak, aby wszystkie składniki się połączyły i nie było grudek. Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 – 15 min, aż zwiększy objętość. Następnie łączyć z pozostałymi składnikami ciasta drożdżowego.

W TYM PRZEPISIE UŻYJESZ:

SKŁADNIKI

PRZYGOTOWANIE

Odwiedź nasze profile w social mediach