POSYPKA
70 g wiórków kokosowych
2 łyżki masła
łyżka Cukru Królewskiego
Słoik dobrej jakości konfitury porzeczkowej
KREM
2 kajzerki
130 g Cukru Królewskiego
100 g wiórków kokosowych
200 g miękkiego masła
750 ml mleka 3,2%
BISZKOPT
4 jajka L
5 łyżek Cukru Królewskiego
128 g mąki tortowej
Całe jajka ubić z cukrem na jasny krem. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać po łyżce mąki. Można wykorzystać szpatułkę. Masę biszkoptową przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 170 stopniach bez termoobiegu.
500 ml mleka, cukier i wiórki kokosowe zagotować. Kajzerki pokroić, zalać 250 ml mleka i zgnieść widelcem lub zblendować. Dodać do pozostałego mleka i chwilę jeszcze gotować – wystudzić.
Miękkie masło ubić na puch. Dodawać po łyżce kokosowej masy i miksować do połączenia się składników.
Wystudzony biszkopt przekroić. Na pierwszy blat biszkoptowy wyłożyć konfiturę porzeczkową, ale nie rozsmarowywać ją do samych brzegów. Wyłożyć większą część kremu, przykryć drugim biszkoptem. Na wierzchu rozsmarować resztę kremu – wstawić do lodówki.
Na patelni rozpuścić masło. Dodać wiórki i cukier. Smażyć do zarumienienia się kokosu i wyłożyć na wierzch ciasta, schłodzić.
