1.
Piekarnik nagrzewa się do temperatury 180°C, ustawiając tryb góra-dół. Blachę przygotowuje się, wykładając ją papierem do pieczenia.
Spód:
320 g mąki pszennej
220 g miękkiego masła
60 g cukru białego Królewski
1 całe jajko
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
około 25 g liofilizowanych truskawek
szczypta soli
1 łyżka konfitury truskawkowej
Piekarnik nagrzewa się do temperatury 180°C, ustawiając tryb góra-dół. Blachę przygotowuje się, wykładając ją papierem do pieczenia.
Miękkie masło uciera się z cukrem do uzyskania jasnej, puszystej masy. Następnie dodaje się konfiturę truskawkową, jajko, żółtko oraz wanilię. Całość miesza się do połączenia składników. Potem dodaje się pokruszone liofilizowane truskawki, mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wszystko miesza się tylko do momentu uzyskania jednolitego, miękkiego ciasta.
Z gotowej masy formuje się niewielkie kulki i układa na blasze, zachowując odstępy. Dla intensywniejszego smaku można obtoczyć je przed pieczeniem w drobno pokruszonych liofilizowanych truskawkach wymieszanych z odrobiną cukru.
Ciasteczka piecze się przez około 10–12 minut, do chwili, gdy brzegi delikatnie się zarumienią. W połowie pieczenia można luźno przykryć je folią aluminiową, aby kawałki truskawek zachowały jasny kolor.
Po wyjęciu z piekarnika pozostawia się je na kilka minut na blasze, a następnie przekłada na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Bezpośrednio po upieczeniu pozostają miękkie, a odpowiednią kruchość uzyskują po wystudzeniu.
