1.
Wymieszać mąkę, sól i cukier. Dodać masło i szybko zagnieść. W cieście powinny pozostać widoczne kawałki masła.
Dodawać wodę stopniowo i krótko zagniatać, aż powstanie zwarta kula a kawałki masła nadal będą widoczne.
W zależności od oczekiwanej słodyczy deseru, można zmniejszyć (lub zwiększyć) ilość użytego cukru nawet o połowę. Listkujące ciasto Waniliowy krem budyniowy Bita śmietana Składanie deseru
Listkujące ciasto (składniki na 6 deserów w pucharkach o pojemności ok. 150 ml):
Waniliowy krem budyniowy:
Bita śmietana:
W zależności od oczekiwanej słodyczy deseru, można zmniejszyć (lub zwiększyć) ilość użytego cukru nawet o połowę.
Wymieszać mąkę, sól i cukier. Dodać masło i szybko zagnieść. W cieście powinny pozostać widoczne kawałki masła.
Dodawać wodę stopniowo i krótko zagniatać, aż powstanie zwarta kula a kawałki masła nadal będą widoczne.
Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez min. 2 godziny. Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez ok. 20 minut. Odstawić na blat do całkowitego ostudzenia.
Żółtka wymieszać z cukrem pudrem. Dodać skrobię i wymieszać. Mleko, nasiona wydrążone z jednej laski wanilii oraz pustą laskę podgrzewać prawie do wrzenia. Wyjąć laskę wanilii.
⅓ mleka waniliowego wlać do żółtek i wymieszać. Zahartowaną masę przelać do garnka z resztą mleka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając.
Od momentu zagotowania podgrzewać jeszcze 1-2 minuty, aż krem stanie się gęsty, gładki i błyszczący.
Budyń przełożyć do pojemnika. Przykryć folią w kontakcie (folia powinna dotykać powierzchni budyniu) i schłodzić w lodówce przez min. 6 godzin. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego.
Śmietankę razem z cukrem ubić do momentu, aż krem podwoi swoją objętość i zgęstnieje na tyle, że nie spływa z trzepaczki.
W pucharkach poukładać kolejno: warstwę ciasta, budyń, bitą śmietanę, a następnie kolejną warstwę ciasta, budyniu i śmietany.
Na górę wysypać pokruszone ciasto i posypać cukrem pudrem Królewskim.
Podawać niedługo po przygotowaniu, wtedy ciasto jest najbardziej kruche.
