Powrót do listy

Czas przygotowania:

powyżej 45 minut

Stopień trudności:

Łatwe

Tagi:

Cukier puder Mąka Masło Jajko Mleko Cytryna Ciasto Przyjęcie Impreza

Blogerka poleca

Szarlotkowe babeczki pod bezą

Wielkimi krokami zbliża się 26. maja, a wraz z nim gonitwa za pomysłami jak najlepiej uczcić kryjące się pod tą datą święto. Dla swojej Mamy przygotowałam to, co lubi najbardziej – szarlotkę pod bezą! W nowej formie, w której będzie mogła porwać dla siebie tyle sztuk, ile dusza zapragnie, a nie obserwować jak w tajemniczych okolicznościach ciasto znika z blaszki kawałek po kawałku podjadane przez niesfornych domowników 

Czas przygotowania:

powyżej 45 minut

Stopień trudności:

Łatwe

Tagi:

Cukier puder Mąka Masło Jajko Mleko Cytryna Ciasto Przyjęcie Impreza

Składniki

Kruche ciasto (6 sztuk):

  • 10 g cukru do wypieków Cukier Królewski
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g pokrojonego zimnego masła
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 jajko w temperaturze pokojowej
  • 15 ml zimnego mleka

Nadzienie:

  • 45 g cukru kandyz kruszony Cukier Królewski
  • 3 średnie jabłka
  • 15 ml soku z cytryny
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Kruszonka:

  • 60 g cukru trzcinowego Cukier Królewski
  • 65 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 40 g roztopionego masła

Beza szwajcarska:

  • 100 g cukru do wypieków Cukier Królewski
  • 2 białka
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

Przygotowanie

1

krok

W stożku uformowanym z przesianej mąki robimy zagłębienie na pokrojone w drobną kostkę masło, cukier i sól. Delikatnie rozcieramy składniki starając się nie rozgrzać masła dłońmi. Można wspomóc się malakserem, można też składniki siekać nożem – masa dłużej pozostanie chłodna. Po chwili wbijamy jajko, dodajemy mleko i szybko wyrabiamy ciasto. Gotowe formujemy w kulę, lekko spłaszczamy i zawijamy w folię spożywczą. Ciasto powinno spędzić w lodówce przynajmniej 30 min.

2

krok

Ramekiny o średnicy ok. 9 cm smarujemy masłem i przyprószamy mąką. Chłodne ciasto wałkujemy na grubość ok. 3 mm. Wykładamy nim naczynka, docinamy brzegi rolując wałkiem po ich krawędzi. Kilkakrotnie nakłuwamy na dnie widelcem, odstawiamy do lodówki na 15 min. Pieczemy w 190°C przez 20 min. – pierwsze 15 min. pod obciążeniem z ceramicznych kulek lub fasoli wysypanych na papier do pieczenia osłaniający ciasto, ostatnie 5 min. bez.

3

krok

Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę, dodajemy sok z cytryny i przyprawy. Mieszamy. Nadzienie wykładamy na podpieczone spody babeczek.

4

krok

Suche składniki na kruszonkę mieszamy widelcem stopniowo dodając do nich roztopione masło. Kiedy całość zbije się w grudki, wykładamy ją na babeczki z jabłkami i wstawiamy ciastka do piekarnika rozgrzanego do 170°C na 30 min.

5

krok

W kąpieli wodnej (czyli w żaroodpornym naczyniu ustawionym nad gotującym się wrzątkiem tak, by dnem nie dotykało powierzchni wody) ubijamy białka z cukrem i ekstraktem do momentu, aż nie będziemy w stanie wyczuć w masie drobinek cukru. Zdejmujemy miskę znad wrzątku, na wysokich obrotach mieszamy przez kilka minut białka do momentu, gdy dno naczynia zupełnie ostygnie. Masę bezową przekładamy do rękawa cukierniczego, wyciskamy na każdą z babeczek i lekko przypalamy palnikiem do crème brûlée lub wstawiamy do zarumienienia do piekarnika z opcją grillowania.

Składniki

Kruche ciasto (6 sztuk):

  • 10 g cukru do wypieków Cukier Królewski
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g pokrojonego zimnego masła
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 jajko w temperaturze pokojowej
  • 15 ml zimnego mleka

Nadzienie:

  • 45 g cukru kandyz kruszony Cukier Królewski
  • 3 średnie jabłka
  • 15 ml soku z cytryny
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Kruszonka:

  • 60 g cukru trzcinowego Cukier Królewski
  • 65 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 40 g roztopionego masła

Beza szwajcarska:

  • 100 g cukru do wypieków Cukier Królewski
  • 2 białka
  • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii

Smacznego!

Opublikowano 09/03/2019

Drukuj przepis

Podobne przepisy

Francuskie koszyczki z jesiennymi owocami

Różowy torcik z bezami

Arbuzowa lemoniada a'la smoothie

Czekoladki z syropem brzoskwiniowo-imbirowym