Blogerka poleca

Mandarynkowy crème brûlée

Crème brûlée to klasyczny, francuski deser osłonięty kruchą, cukrową skorupką. Pod chrupiącym karmelem kryje się aksamitny, waniliowy krem, który naginając nieco tradycyjny przepis możecie aromatyzować ulubionymi smakami. Dziś spróbujemy wersji owocowej, z udziałem słodkiej mandarynki.

Czas przygotowania:

powyżej 45 minut

Stopień trudności:

Łatwe

Tagi:

Cukier puder Jajko Deser Przyjęcie Impreza Piknik

Składniki

Crème brûlée (4 porcje po 100ml):

40 g cukru trzcinowego Cukier Królewski
40 g cukru trzcinowego Cukier Królewski do posypania
280 ml śmietanki kremówki 36%
skórka otarta z 3 mandarynek
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
4 żółtka
20ml soku z mandarynki

Przygotowanie

krok

Śmietankę podgrzewamy wraz ze skórką z mandarynek i ekstraktem waniliowym. Zdejmujemy z ognia gdy będzie bliska zagotowania. Odstawiamy w chłodne miejsce do przestygnięcia.

krok

Żółtka ucieramy wraz z cukrem, dodajemy przecedzony sok z mandarynki. Do mieszanki wlewamy wystudzoną śmietankę, bez przerwy mieszając całość rózgą. Płyn przepuszczamy przez sito z drobnymi oczkami, wlewamy do 4 ramekinów o średnicy 9 cm. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 100°C, pieczemy 50-60 minut, aż krem się zetnie (środek powinien być galaretowaty), ale nie zarumieni. Gotowy deser odstawiamy do wystygnięcia, gdy będzie już chłodny wstawiamy go na kilka godzin – a najlepiej na noc – do lodówki.