Ta strona używa cookies

Ze względu na ustawienia Twojej przeglądarki oraz celem usprawnienia funkcjonowania witryny www.cukier-krolewski.pl stosujemy pliki cookies. Korzystając ze strony www.cukier-krolewski.pl bez zmiany ustawień dotyczących cookies wyrażasz zatem zgodę na ich używanie tzn. na zamieszczanie cookies na Twoim urządzeniu końcowym. Możesz to zmienić w ustawieniach swojej przeglądarki. Więcej informacji w Polityce Cookies.

 
 
 
 
Ładowanie tła Ładowanie tła

Wybierz kategorie słodkich przepisów:

Blogerka poleca

Pobierz przepis

Tort piña colada

Czas wykonania Czas wykonania dłużej
Stopiń trudności Stopień trudności Średni
Ocena Ocena
Choć latem zazwyczaj zerkam na piekarnik z lekką rezerwą, okazji do przygotowania lekkiego torciku o smaku wakacyjnego drinka zdecydowanie nie mogłam przepuścić. Puszysty biszkopt, intensywnie ananasowy mus doprawiony białym rumem, mocno kokosowy krem… Takie ciasto może kojarzyć się tylko z wylegiwaniem się na plaży. Jeśli tropikalne wojaże macie jeszcze w sferze planów, spróbujcie tej namiastki owocowego raju.

Składniki

  • 165 g drobnego cukru do wypieków Cukier Królewski

    165 g drobnego cukru do wypieków Cukier Królewski

  • 7 jajek

    7 jajek

  • 170 g mąki pszennej

    170 g mąki pszennej

  • 65 g mąki ziemniaczanej

    65 g mąki ziemniaczanej

  • 50 g drobnego cukru do wypieków Cukier Królewski

    50 g drobnego cukru do wypieków Cukier Królewski

  • 1 duży ananas

    1 duży ananas

  • 100 ml białego rumu

    100 ml białego rumu

  • ½ limonki

    ½ limonki

  • 10 g mąki ziemniaczanej

    10 g mąki ziemniaczanej

  • 50 g cukru pudru Cukier Królewski

    50 g cukru pudru Cukier Królewski

  • 2 łyżeczki żelatyny

    2 łyżeczki żelatyny

  • 650 g śmietanki kokosowej

    650 g śmietanki kokosowej

  • 2 łyżki białego rumu

    2 łyżki białego rumu

  • 1 kokos

    1 kokos

  • 4 plastry ananasa

    4 plastry ananasa

Przygotowanie

Krok I
Rozgrzewamy piekarnik do 170°C. Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy na dnie krążkiem papieru do pieczenia, boki zostawiamy suche i niczym nie osłonięte. Oddzielone od żółtek białka ubijamy na sztywno. Nie przerywając miksowania stopniowo dosypujemy cukier – masa powinna się bardzo gęsta i błyszcząca. Dodajemy po jednym żółtku, po każdym mieszamy. Przesiewamy do masy obie mąki, mieszamy na niskich obrotach miksera tylko do zlikwidowania grudek.
Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy z wierzchu i wstawiamy na ok. 35 min do piekarnika. Gotowość ciasta do wyjęcia sprawdzamy patyczkiem - jeśli wychodzi z biszkoptu suchy, przekładamy tortownicę na kratkę. Po 10 min kładziemy ją do góry dnem na płaskiej powierzchni wyłożonej papierem do pieczenia. Po upływie godziny, gdy biszkopt przestygnie, ostrym nożem oddzielamy go od obręczy i kroimy na trzy równej grubości blaty.
Krok II
W czasie gdy ciasto się piecze, obieramy ananasa. Odcinamy czubek z liśćmi i skórę, oczyszczamy miąższ z ciemniejszych oczek. Odkrawamy z owocu cztery jak najcieńsze plastry, układamy ja na papierze do pieczenia.
Krok III
Resztę ananasa drobno kroimy, zasypujemy cukrem, zalewamy rumem i sokiem z limonki. Gotujemy często mieszając aż owoc zmięknie, po czym miksujemy całość blenderem na gładko. Dodajemy i dokładnie rozprowadzamy mąkę, gotujemy jeszcze przez kilka minut, po czym studzimy. Gdy biszkopt się upiecze, plastry ananasa wkładamy na 30 min do piekarnika ustawionego na 120°C. Po upływie tego czasu obracamy plasterki, pieczemy kolejne 30 min. Przekładamy je do ostygnięcia do gniazd na muffinki – uformują one kwiaty.
Krok IV
Jedną z trzech dziurek na szczycie kokosa (zawsze jedna jest miękka) przekłuwamy, wylewamy ze środka całą wodę. Rozbijamy orzech – najbezpieczniej po kilku uderzeniach nożem w jedno miejsce zrzucić go na twarde podłoże. Wydłubujemy ze skorupki jak największe kawałki miąższu, oczyszczamy je z brązowej skórki obieraczką do warzyw. Tym samym narzędziem kroimy miąższ na długie, cienkie plasterki do dekoracji tortu. Przechowujemy je w lodówce pod przykryciem.
Żelatynę zalewamy zimną wodą tylko do przykrycia proszku. Odstawiamy na 10 minut do napęcznienia. Z puszki mleczka kokosowego odlewamy płynną część – potrzebna będzie tylko śmietanka. Żeby było jej jak najwięcej, najlepiej dzień wcześniej wstawić opakowanie do lodówki. Śmietankę ubijamy wraz z cukrem pudrem, dodajemy rum, mieszamy. Zastygłą żelatynę rozpuszczamy wstawiając ją na kilka sekund do mikrofalówki ustawionej na niską moc. Chwilę studzimy, jeszcze płynną dodajemy do masy kokosowej i miksujemy. Krem powinien spędzić w lodówce kilka godzin, najlepiej noc.
Krok V
Układamy pierwszy z blatów biszkoptu na tortownicy. Smarujemy go połową musu ananasowego, nakładamy nieco mniej niż jedną trzecią masy kokosowej. Nakrywamy kolejnym blatem, czynność powtarzamy. Ostatni blat równo smarujemy kremem, pokrywamy nim też boki tortu, by za chwilę udekorować je dużymi wiórkami kokosowymi. Na wierzchu ciasta układamy ananasowe kwiaty.