Ta strona używa cookies

Ze względu na ustawienia Twojej przeglądarki oraz celem usprawnienia funkcjonowania witryny www.cukier-krolewski.pl stosujemy pliki cookies. Korzystając ze strony www.cukier-krolewski.pl bez zmiany ustawień dotyczących cookies wyrażasz zatem zgodę na ich używanie tzn. na zamieszczanie cookies na Twoim urządzeniu końcowym. Możesz to zmienić w ustawieniach swojej przeglądarki. Więcej informacji w Polityce Cookies.

 
 
 
 
Ładowanie tła Ładowanie tła

Wybierz kategorie słodkich przepisów:

Blogerka poleca

Pobierz przepis

Pączki z tahini i konfiturą morelową

Czas wykonania Czas wykonania 4 godz
Stopiń trudności Stopień trudności Średni
Ocena Ocena
Pączki, które wprowadzą Was w bliskowschodni klimat dzięki dodatkowi sezamowej pasty, tahini. Jej smak znacie z pewnością z jednej z popularniejszych słodkości jaką jest chałwa, bo to właśnie tahini jest jej głównym składnikiem. Możecie się więc domyślić jak wspaniale pachną gotowe pączki! Do nadziania polecam konfiturę morelową, jednak równie pysznie smakują z różaną.

Składniki

  • Składniki na tahini:

    Składniki na tahini:

  • 200 g sezamu

    200 g sezamu

  • 2 łyżki oleju rzepakowego

    2 łyżki oleju rzepakowego

  • Składniki na ciasto:

    Składniki na ciasto:

  • 75 g cukru pudru Cukier Królewski

    75 g cukru pudru Cukier Królewski

  • 20 g drożdży świeżych

    20 g drożdży świeżych

  • 200 ml mleka

    200 ml mleka

  • 2 jajka

    2 jajka

  • 2 żółtka

    2 żółtka

  • 200 g tahini

    200 g tahini

  • 2 łyżeczki eksktraktu z wanilli

    2 łyżeczki eksktraktu z wanilli

  • 2 łyżki likieru morelowego

    2 łyżki likieru morelowego

  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%

    2 łyżki gęstej śmietany 18%

  • 500 g mąki pszennej

    500 g mąki pszennej

  • 1/2 łyżeczki soli

    1/2 łyżeczki soli

  • duża szczypta mielonego kardamonu

    duża szczypta mielonego kardamonu

  • 100 g masła, roztopionego

    100 g masła, roztopionego

  • Olej roślinny do smażenia

    Olej roślinny do smażenia

  • konfitura morelowa

    konfitura morelowa

  • cukier puder w młynku Cukier Królewski

    cukier puder w młynku Cukier Królewski

Przygotowanie

Krok I
Sezam wsypać na dużą patelnię. Mieszając drewnianą łyżką podprażyć kilka minut aż będzie lśniący i przyrumieni się na złoto, nie powinien mocno zbrązowieć bo tahini będzie gorzkie. Odstawić do ostudzenia. Następnie zmiksować w malakserze lub ręcznym blenderem na gładką pastę. Składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej! Drożdże rozpuścić w 200 ml ciepłego mleka, dodać łyżkę cukru oraz dwie mąki, składniki wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia na 15-20 minut. Jajka, żółtka i cukier ubić na jasny, puszysty krem. Dodać wyrośnięty zaczyn, tahini, wanilię, likier morelowy oraz śmietanę. Zamieszać kilka razy mieszadłem do ubijania i zamienić je na zagniatające. Do misy przesiać mąkę z solą i kardamonem. Miksować 2-3 minuty aż składniki się połączą. Następnie stopniowo dolewać masło i zagniatać 10-15 minut - ciasto będzie nieco klejące, nie należy dosypywać mąki, w czasie wyrastania stanie się mniej luźne. Miskę nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 2 h w ciepłe miejsce.
Krok II
Po tym czasie na stolnicy, podsypując mąką, rozpłaszczyć ciasto na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką wycinać krążki o średnicy 5-6 cm, dodatkowo można w każdym krążku wyciąć dziurkę na środku za pomocą malutkiej foremki lub kieliszka. Powtarzamy czynność aż do wyczerpania ciasta, zagniatając resztki z wycinania. Ciasto można podzielić również na 50-55 g kawałki, z każdej uformować kuleczkę tak, by łączenia były jak najbardziej zatarte. Pączki układać w ciepłym miejscu na podsypanej mąką stolnicy do porządnego napuszenia się pod ściereczką. Gotowe powinny być leciutkie i delikatne w dotyku.
Krok III
Każdy otrzepać z nadmiaru mąki, a następnie smażyć po 4-5 sztuk w oleju nagrzanym do temp. 175-180°C po kilka minut z obu stron. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Pączki odsączać na ręczniczkach papierowych. Jeszcze ciepłe nadziewać konfiturą morelową i oprószać cukrem pudrem.