Ta strona używa cookies

Ze względu na ustawienia Twojej przeglądarki oraz celem usprawnienia funkcjonowania witryny www.cukier-krolewski.pl stosujemy pliki cookies. Korzystając ze strony www.cukier-krolewski.pl bez zmiany ustawień dotyczących cookies wyrażasz zatem zgodę na ich używanie tzn. na zamieszczanie cookies na Twoim urządzeniu końcowym. Możesz to zmienić w ustawieniach swojej przeglądarki. Więcej informacji w Polityce Cookies.

 
 
 
 
Ładowanie tła Ładowanie tła

Wybierz kategorie słodkich przepisów:

Blogerka poleca

Pobierz przepis

Mus czekoladowy z ricottą i galaretką winno-granatową

Czas wykonania Czas wykonania 45 min
Stopiń trudności Stopień trudności Łatwy
Ocena Ocena
Na kombinację haseł „deser” i „afrodyzjak” bez zastanowienia, z iskierką w oku wołamy: „czekolada”! Dlatego specjalnie na Walentynki zaserwuję Wam aksamitny mus z białej czekolady, ale z pewnym kontrastującym dodatkiem. Rajski owoc granatu dodaje animuszu, a jego sok zmieszany z winem dopełni całości głęboką, zmysłową czerwienią. Z poniższego przepisu uzyskacie dwie duże porcje deseru. Możecie go przygotować w mniejszych kieliszkach i na drugi dzień cieszyć się dokładką, zamiast samym słodkim wspomnieniem.

Składniki

  • Na mus:

    Na mus:

  • 25 g cukru pudru Cukier Królewski

    25 g cukru pudru Cukier Królewski

  • 100 g białej czekolady

    100 g białej czekolady

  • 400 ml śmietanki kremówki 36%

    400 ml śmietanki kremówki 36%

  • 150 g ricotty

    150 g ricotty

  • 1 łyżeczka żelatyny

    1 łyżeczka żelatyny

  • 40 ml zimnej wody

    40 ml zimnej wody

  • Na galaretkę:

    Na galaretkę:

  • 100 ml soku z granatu

    100 ml soku z granatu

  • 100 ml różowego, półwytrawnego wina

    100 ml różowego, półwytrawnego wina

  • 1 łyżeczka żelatyny

    1 łyżeczka żelatyny

  • 40 ml zimnej wody

    40 ml zimnej wody

  • Do dekoracji:

    Do dekoracji:

  • 40 g białej czekolady

    40 g białej czekolady

  • garść ziarenek granatu

    garść ziarenek granatu

Przygotowanie

Krok I
Białą czekoladę siekamy, z porcji przeznaczonej do dekoracji robimy obieraczką do warzyw wiórki.
Krok II
Podgrzewamy 100 ml śmietanki kremówki. Zdejmujemy z ognia, dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy aż do rozpuszczenia. 200 ml śmietanki ubijamy na sztywno, dodajemy ostudzony sos czekoladowy. Delikatnie mieszamy. Pozostałe 100 ml śmietanki ubijamy, ricottę miksujemy z cukrem pudrem, mieszamy z ubita śmietaną. Żelatynę zalewamy wodą, odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Gdy straci płynną postać, podgrzewamy ją przez kilka sekund na niskiej mocy w mikrofalówce (nie może się zagotować!). Rozpuszczoną dodajemy do obu mas, delikatnie mieszamy i przekładamy całość do dużych kieliszków. Chłodzimy przynajmniej godzinę do stężenia, by kolejna warstwa nie naruszyła musu.
Krok III
Odcinamy koronę i spód granatu. Owoc kroimy wzdłuż białych linii, wybieramy ziarenka. Wyciskamy z nich 100 ml soku, przecedzamy. Mieszamy z różowym winem. Przygotowujemy żelatynę w identyczny sposób, jak w przypadku musu, dodajemy do soku z winem. Galaretkę wylewamy na stężały mus, odstawiamy do zastygnięcia.
Krok IV
Gotowy deser dekorujemy wiórkami czekoladowymi i ziarenkami granatu.