Ta strona używa cookies

Ze względu na ustawienia Twojej przeglądarki oraz celem usprawnienia funkcjonowania witryny www.cukier-krolewski.pl stosujemy pliki cookies. Korzystając ze strony www.cukier-krolewski.pl bez zmiany ustawień dotyczących cookies wyrażasz zatem zgodę na ich używanie tzn. na zamieszczanie cookies na Twoim urządzeniu końcowym. Możesz to zmienić w ustawieniach swojej przeglądarki. Więcej informacji w Polityce Cookies.

 
 
 
 
Ładowanie tła Ładowanie tła

Wybierz kategorie słodkich przepisów:

Blogerka poleca

Pobierz przepis

Mandarynkowy creme brûlée

Czas wykonania Czas wykonania 1,5 godz
Stopiń trudności Stopień trudności Łatwy
Ocena Ocena
Creme brûlée to klasyczny, francuski deser osłonięty kruchą, cukrową skorupką. Pod chrupiącym karmelem kryje się aksamitny, waniliowy krem, który naginając nieco tradycyjny przepis możecie aromatyzować ulubionymi smakami. Dziś spróbujemy wersji owocowej, z udziałem słodkiej mandarynki.

Składniki

  • Crème brûlée (4 porcje po 100 ml):

    Crème brûlée (4 porcje po 100 ml):

  • 40 g cukru trzcinowego Cukier Królewski

    40 g cukru trzcinowego Cukier Królewski

  • 40 g cukru trzcinowego Cukier Królewski do posypania

    40 g cukru trzcinowego Cukier Królewski do posypania

  • 280 ml śmietanki kremówki 36%

    280 ml śmietanki kremówki 36%

  • skórka otarta z 3 mandarynek

    skórka otarta z 3 mandarynek

  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

  • 4 żółtka

    4 żółtka

  • 20 ml soku z mandarynki

    20 ml soku z mandarynki

Przygotowanie

Krok I
Śmietankę podgrzewamy wraz ze skórką z mandarynek i ekstraktem waniliowym. Zdejmujemy z ognia gdy będzie bliska zagotowania. Odstawiamy w chłodne miejsce do przestygnięcia.
Krok II
Żółtka ucieramy wraz z cukrem, dodajemy przecedzony sok z mandarynki. Do mieszanki wlewamy wystudzoną śmietankę, bez przerwy mieszając całość rózgą. Płyn przepuszczamy przez sito z drobnymi oczkami, wlewamy do 4 ramekinów o średnicy 9 cm. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 100°C, pieczemy 50-60 minut, aż krem się zetnie (środek powinien być galaretowaty), ale nie zarumieni. Gotowy deser odstawiamy do wystygnięcia, gdy będzie już chłodny wstawiamy go na kilka godzin – a najlepiej na noc – do lodówki.
Krok III
Tuż przed podaniem posypujemy zimny krem warstwą cukru, którą karmelizujemy palnikiem. Podajemy, gdy skorupka jest jeszcze ciepła.