Ta strona używa cookies

Ze względu na ustawienia Twojej przeglądarki oraz celem usprawnienia funkcjonowania witryny www.cukier-krolewski.pl stosujemy pliki cookies. Korzystając ze strony www.cukier-krolewski.pl bez zmiany ustawień dotyczących cookies wyrażasz zatem zgodę na ich używanie tzn. na zamieszczanie cookies na Twoim urządzeniu końcowym. Możesz to zmienić w ustawieniach swojej przeglądarki. Więcej informacji w Polityce Cookies.

 
 
 
 
Ładowanie tła Ładowanie tła

Wybierz kategorie słodkich przepisów:

Blogerka poleca

Pobierz przepis

Makaroniki matcha z nadzieniem czereśniowym

Czas wykonania Czas wykonania 1,5 godz
Stopiń trudności Stopień trudności Średni
Ocena Ocena
Uwielbiam makaroniki za ich różnorodność kolorów i smaków. Mało kto jest w stanie oprzeć się tym uroczym, maleńkim ciasteczkom. Przygotowywane z mąki migdałowej są idealną słodką przekąską dla osób, które nie mogą cieszyć się deserami zawierającymi mąkę pszenną, a co za tym idzie gluten. Dziś proponuję Wam wersję o wyraźnym, herbacianym smaku przełamanym słodyczą dojrzałych czereśni.

Składniki

  • Przepis na 24 ciasteczka

    Przepis na 24 ciasteczka

  • 50 g cukru białego drobnego Cukier Królewski w opakowaniu z zakrętką

    50 g cukru białego drobnego Cukier Królewski w opakowaniu z zakrętką

  • 190 g cukru pudru Cukier Królewski

    190 g cukru pudru Cukier Królewski

  • 100 g białek

    100 g białek

  • 110 g mąki migdałowej lub płatków migdałowych

    110 g mąki migdałowej lub płatków migdałowych

  • 15 g sproszkowanej herbaty matcha

    15 g sproszkowanej herbaty matcha

  • 25 g cukru białego drobnego Cukier Królewski w opakowaniu z zakrętką

    25 g cukru białego drobnego Cukier Królewski w opakowaniu z zakrętką

  • 150 g wydrylowanych czereśni

    150 g wydrylowanych czereśni

  • 250 g serka mascarpone

    250 g serka mascarpone

Przygotowanie

Krok I
Dzień przed planowanym pieczeniem makaroników wbijamy do miseczki trzy duże lub cztery mniejsze białka – na razie nie odmierzamy wagi, białka zmniejszą swoją objętość w kolejnym etapie. Niczym nie zakryte odstawiamy na dobę na blat – powinny się „suszyć” w temperaturze pokojowej. Tak przygotowane ubijamy, gdy będą prawie sztywne dosypujemy porcjami cukier, cały czas miksując. Piana nie powinna być bardzo sztywna, widełki miksera powinny zostawiać w niej faliste ślady, ale nie powinniśmy dojść do etapu, w którym białka da się niemal kroić.

Jeśli nie dysponujemy mąką migdałową, musimy przygotować ją sami. W tym celu w malakserze mielimy płatki migdałowe wraz z cukrem pudrem i herbatą – bez dodatku pozostałych sypkich składników moglibyśmy zamiast mąki otrzymać masło. Mieszankę koniecznie przesiewamy by makaroniki wyszły idealnie gładkie, dodajemy do białek i delikatnie mieszamy łopatką do czasu uzyskania jednolitej masy.
Krok II
Ciasto na makaroniki przekładamy do rękawa zakończonego tylką o średnicy 1 cm. Wyciskamy na papier do pieczenia krążki o średnicy 3 cm. Masa będzie się nieco ciągnęła co może skutkować powstaniem na makaroniku wierzchołka, jednak wyrówna się on w trakcie godzinnego leżakowania ciasteczek w temperaturze pokojowej. W tym czasie rozleją się nieco na boki, a ich powierzchnia stężeje. Skorupki pieczemy w temperaturze 150°C przez ok. 10 minut, po tym czasie skręcamy piekarnik do 120°C i dopiekamy ciasteczka przez ok. 5 minut. Gotowe odstawiamy do przestygnięcia, dopiero później odrywamy je od papieru.
Krok III
Czereśnie dokładnie miksujemy. Przelewamy do rondelka o grubym dnie, dodajemy cukier. Podgrzewamy mieszając aż uzyskają konsystencję dżemu. Ostudzone mieszamy łopatką z serkiem mascarpone. Nadzienie przekładamy do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie otwartej gwiazdy, na połowę makaroników wyciskamy masę. Przykrywamy pozostałymi skorupkami.